Gâteau nuage à la mousse de lemon curd

Une autre recette de gâteau nuage ici avec une version au citron qui a eu beaucoup de succès chez moi.

Gâteau nuage à la mousse de lemon curd 

Gâteau nuage à la mousse de lemon curd

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients :

Pour la base:
• 1 œuf et 1 jaune d'œuf
• 85g de sucre
• 1 citron bio (zeste et 1 cuillère à soupe de jus)
• 70ml de crème liquide entière
• 100g de farine
• 2g de levure chimique
Pour la mousse au lemon curd:
• 2 feuilles de gélatine
• 2 œufs
• 70g de sucre
• le jus de 2 citrons
• 25g de beurre fondu
• 230ml de crème liquide entière
Pour la décoration (facultatif):
• des meringues

Instructions :

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Dans un saladier, battre l'œuf et le jaune d'œuf avec le sucre pour blanchir puis ajoutez le zeste et le jus de citron (juste 1 cuillère à soupe de jus). Mettre la crème puis la farine et la levure, bien mélanger. Versez cette préparation dans un moule à charnière amovible de 20cm avec une feuille de cuisson en dessous. Cuire pendant 15 minutes. Réservez sans démouler.
2. Préparez ensuite la mousse. Trempez la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole mélangez les œufs avec le sucre, le jus des citrons et le beurre fondu. Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 5 minutes. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement essorée, remuer pour dissoudre. Refroidir cette préparation.
3. Battre la crème liquide en chantilly puis y incorporer la préparation précédente au citron. Disposez un film rhodoïd (en magasin spécialisées ou internet) sur le contour du moule à charnière au dessus de la base au citron. Versez la mousse au lemon curd par dessus et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Démoulez avant de servir et décorer au choix (j'ai mis des meringues fait maison, lien pour les instructions en lien, vous pouvez les faire la veille).