Salade de riz au poulet rôti

Une recette de salade qui a eu beaucoup de succès chez moi alors qu'il s'agit juste d'un recyclage anti gaspillage d'un reste de poulet rôti de la veille et d'un reste de riz cuit du midi !

Salade de riz au poulet rôti 

Salade de riz au poulet rôti

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• environ 3 tasses de restes de riz cuit
• environ 1 poignée de restes de poulet rôti sans la peau ni os effiloché avec les doigts
• quelques olives noires
• 1 concombre coupé en dés
• quelques tomates cerises
• un bloc de feta coupé en dés
• 1 poignée de graines de tournesol
Pour la vinaigrette au basilic:
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (le velours d'Amora est très doux)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre
• quelques feuilles de basilic frais ciselé

Instructions :

1. Dans un saladier mettre tous les ingrédients ensemble y compris les graines de tournesol et remuer.
2. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette au basilic et versez par dessus.
3. Remuez et réservez au frais jusqu'au moment de servir ou servir aussitôt.