Salade froide aux vermicelles de riz et crevettes

Une recette parfaite pour emmener en pique-nique ou pour un repas que l'on peut préparer en avance et servir bien frais plus tard.

Salade froide aux vermicelles de riz et crevettes 

Salade froide aux vermicelles de riz et crevettes

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 1 poignée de haricots verts surgelés précuits
• 1 poignée de choux fleur surgelés précuits
• 1 poignée de petits pois surgelés précuits
• 1 sachet de 250g de crevettes décortiquées décongelées
• 3 portions de vermicelles de riz
Pour la vinaigrette au miso:
• 2 cuillères à café de miso
• 1 cuillère à café de curry rouge
• 1 filet de sauce nuoc nam
• 20cl de crème de coco
Pour le dessus:
• 1 poignée de cacahuètes grillées
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée

Instructions :

1. Dans un faitout bouillir de l'eau avec une pincée de gros sel et mettre les légumes à cuire pendant 10 minutes après la reprise de l'ébullition. Egouttez les légumes et réservez dans un grand saladier. Chauffez de l'eau à nouveau et cuire les vermicelles de riz, égouttez et les ajouter dans le saladier de légumes. Remuez les deux ensembles.
2. Retirez la queue des crevettes décongelées et les ajouter à la salade, remuez à nouveau. Dans un bol fouettez les ingrédients de la vinaigrette au miso et versez sur le saladier, remuez encore les ingrédients entre eux.
3. Ajoutez les cacahuètes grillées sur le dessus (voir la technique en lien dans les ingrédients si vous n'en avez pas un pot dans vos placards) et mettre la coriandre ciselée. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment du repas.