Soufflés à la vanille

Une recette classique de soufflé très simple à faire à base de crème pâtissière qu'il est préférable de faire la veille.

Soufflés à la vanille 

Soufflés à la vanille

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients :

• 5 jaunes d'œufs
• 40g de Maïzena
• 60g de sucre
• 40cl de lait
• 2 gousses de vanille
• 6 blancs d'œufs
Pour le moule à soufflé d'environ 19cm de diamètre:
• 35g de beurre ramolli
• 30g de sucre

Instructions :

1. La veille préparer une crème pâtissière. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre pour blanchir. Ajoutez la Maïzena et les graines de gousses de vanille. Portez le lait à ébullition puis le versez sur la préparation, remuez puis remettre dans la casserole et cuire en fouettant sans cesse la préparation jusqu'à ce qu'elle épaississe. Mettre dans un plat avec du film alimentaire par dessus au contact et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
2. Le lendemain, détendre avec un fouet la crème pâtissière à la vanille pour la rendre lisse. Dans un saladier battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le restant du sucre. Incorporer alors délicatement à la spatule en soulevant la crème pâtissière aux blancs d'œufs en neige. Beurrez et sucrez le moule à soufflé puis le remplir aux 3/4.
3. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante, 2ème grille). Enfournez pour environ 25 minutes de cuisson (s'il colore trop vite baissez le four à 180°C sans l'ouvrir).