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Une autre recette de caramel au beurre salé à la façon d'un grand chef pâtissier. Vous pourrez garder ce caramel en pot comme une confiture pour tartiner vos crêpes, gaufres, pancakes ou blinis. Inutile de dire que sur une simple tartine de pain beurrée il est aussi parfait pour le petit déjeuner...
Caramel au beurre salé façon François Perret



Ingrédients :
  • 375g de sucre semoule
  • 150g de crème liquide
  • 3 gousses de vanille
  • 265g de beurre demi-sel


Dans une casserole caraméliser le sucre semoule en le versant petit à petit au fur et à mesure qu'il caramélise. Surtout ne remuer pas le sucre au risque de faire des cristaux. Ajouter la crème préalablement chauffée avec les gousses de vanille grattées sans la bouillir (attention à ne pas vous brûler!). Hors du feu, fondre le beurre en remuant. Chinoiser le caramel à travers un tamis et conserver en pot.

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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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