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Une recette extraite du livre de Claire Pichon « Retour vers la cuisine » chez Marabout pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Traditionnellement présente dans la cuisine des années 70, ce plat a toutefois été très apprécié chez moi l'accord entre la truite et les amandes donne un côté raffiné au repas alors qu'il est en fait très simple à préparer.

Truite aux amandes



Truite aux amandes

Truite aux amandes

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Truite aux amandes

Ingrédients :
  • 2 belles truites en filets
  • 75g d'amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 grosses noix de beurre
  • 1 citron
  • du mesclun pour servir
  • sel et poivre
Instructions :

  1. Fondre la moitié du beurre dans une poêle et dorer à feu doux les amandes puis réserver.
  2. Fariner les filets de truite et cuire doucement (côté peau d'abord) dans le reste de beurre fondu et mousseux. Retirer la peau, saler et poivrer.
  3. Servir avec des quartiers de citron, du mesclun et les amandes grillées.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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1 commentaires :

  1. Bravo pour cette belle recette ! Je me remets aux truites aux amandes, magnifique recette oubliée. Et pour Noël, je demande le bouquin "Retour vers la cuisine" ! J'adhère totalement.

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