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Il s'agit de la recette du succès de Lenôtre que l'on peut utiliser dans diverses pâtisseries françaises. Ici, c'est la dose pour 2 fonds de 14cm de diamètre que l'on peut utiliser dans la réalisation de la Feuille d'Automne de Lenôtre dans un cercle à mousse de 16cm de diamètre.


Fonds de succès de Lenôtre (pas à pas en photos)



Fonds de succès de Lenôtre (pas à pas en photos)

Fonds de succès de Lenôtre (pas à pas en photos)

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 05 minutes

Ingrédients :
  • 70g de sucre semoule
  • 80g de blancs d’œufs
  • 40g de poudre d'amandes
  • 40g de sucre glace
  • 10g de lait entier
Fonds de succès de Lenôtre (pas à pas en photos)


Instructions :

  1. Au robot pâtissier (ou au batteur électrique) avec le fouet, monter les blanc d’œufs en neige avec le sucre semoule puis ajoutez avec une maryse en soulevant (couper au milieu, aller au fond du saladier puis tourner la préparation en déplaçant le saladier avec l'autre main) la poudre d'amandes, le sucre glace et le lait. Bien mélanger.
  2. Fonds de succès de Lenôtre (pas à pas en photos)

    Fonds de succès de Lenôtre (pas à pas en photos)


  3. Préchauffez le four à 120°C (chaleur tournante, 2ème grille). Sur un papier cuisson dessiner deux cercles, retourner le papier cuisson puis dresser avec une poche à douille (douille 6).
  4. Fonds de succès de Lenôtre (pas à pas en photos)


  5. Cuire pendant environ 1 heure et refroidir.


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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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