Bœuf en croûte

Une recette facile à faire et somme toute assez impressionnante qui convient parfaitement pour un repas organisé avec des amis ou de la famille... A vous de choisir ce que vous aimez pour l'accompagner (pommes de terre, haricots verts...).

Ingrédients :

• 1 rôti de bœuf
• des champignons de paris émincés
• des échalotes coupées en dés
• 1 pâte feuilletée pur beurre ou fait maison (voir recette ici )
• sel, poivre
• Thym
• 1 jaune d’œuf pour dorer

Faire revenir à sec dans une poêle les champignons avec l'échalote et le thym, saler, poivrer. 

Prendre la pâte feuilletée et mettre ce mélange dessus en longueur. Dorer le bœuf à la poêle et le déposer sur le mélange.

 Dorer avec le jaune d’œuf battu l'intérieur de la pâte et recouvrir le rôti.

 Dorer le dessus de la pâte et décorer avec les chutes. Trouer légèrement le dessus pour faire une cheminée pour la vapeur.

 Mettre le rôti au réfrigérateur pendant 30 minutes. Sortir le bœuf en croûte 1 heure avant sa cuisson. Préchauffer le four à 240°C (chaleur tournante, 2ème grille). Cuire pendant 25 minutes pour l'avoir saignant ou plus si vous préférez. 

A la sortie du four, envelopper le rôti dans de l'aluminium pour le laisser reposer pendant 20 minutes avant de le découper.