Une recette classique de madeleines à la vanille. Le
secret pour les avoir bien gonflées c'est le choc thermique entre le
four et le réfrigérateur. En effet, il faut prévoir 2 à 3 heures
voire une nuit au frais avant de les faire cuire et on peut même
mettre le moule au congélateur un peu avant la cuisson...
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| Madeleines à la vanille |
Ingrédients :
- 3 œufs
- 200g de beurre
- 130g de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 60ml de lait (60g ou 6cl)
- 200g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de sucre vanillé (voir recette ici )
Mélanger les œufs avec le sucre dans un saladier. Fondre le
beurre dans une casserole et le laisser tiédir. Ajouter le miel et
la vanille dans le saladier puis le lait. Incorporer la farine et la
levure puis le beurre refroidi. Reposer au réfrigérateur pendant 2
à 3 heures ou même une nuit si c'est possible. Verser la pâte dans
un moule à madeleines. Préchauffer le four à 210° (chaleur
tournante, 2ème grille). Cuire pendant 10 minutes.
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