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Pain aux noisettes grillées

Un pain diététique du chef Frédéric Lalos pour le petit- déjeuner ou le goûter sans sucre mais avec beaucoup de goût grâce aux noisettes grillées à sec dans une poêle.
Pain aux noisettes grillées






Ingrédients :
  • 390ml d'eau (390g ou 39cl)
  • 16g de levure de boulangerie fraîche
  • 520g de farine
  • 80g de farine complète
  • 2 cuillères à café de lait en poudre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 250g de noisettes grillées à sec dans une poêle



Mettre tous les ingrédients dans l'ordre jusqu'au sel et pétrir à la main 10 minutes pour assouplir la pâte. Ajouter les noisettes grillées à sec dans une poêle . Ou, si vous possédez un robot pâtissier, avec le crochet à vitesse 1 mélanger les ingrédients dans l'ordre jusqu'au sel et pétrir 10 minutes puis ajouter les noisettes et pétrir 2 minutes. Couvrir la pâte avec un torchon humide et lever 30 minutes. Aplatir avec la paume, former un pain sur une plaque ou mettre dans un moule, couvrir à nouveau et lever 1 heure ou dans un four levant à 35°C. Cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille) pendant 30 minutes.

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