Une recette de pain de mie hyper moelleux, il est
bien meilleur que celui des plus grandes marques de supermarchés !
Néanmoins, il faut prévoir 2 heures pour le faire mais essayez et
vous verrez que cela vaut la peine...
Ingrédients :
- 410g de farine
- 5g de gluten (en magasin bio)
- 30g de sucre
- 1,5 cuillère à café de sel
- 55g de beurre ramolli coupé en dés
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 1 oeuf battu
- 210ml de lait (210g ou 21cl)
Mélanger la farine avec le gluten, la levure, le sucre, le sel (à
l'opposé de la levure!) et le beurre. Si vous avez un robot
pâtissier, mélanger à vitesse 1 avec le pétrin pendant 2 minutes.
Ajouter le lait avec l’œuf battu et pétrir à vitesse 3 pendant 7
minutes. Ou à la main en abaissant la pâte vers l'avant puis en la
rabattant vers soi. Former une boule, couvrir de film alimentaire et
laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Fariner
la pâte et le plan de travail. Aplatir la boule avec la paume de la
main et former un pain long ou mettre dans un moule à pain. Inciser
le dessus et laisser reposer avec un torchon pendant 1 heure. Ou, si
vous en avez un dans un four qui lève les pâtes à 35°.
Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante, 2ème grille) avec
un récipient d'eau chaude. Cuire le pain de mie pendant 5 minutes
puis sans ouvrir le four, baisser à 180° et prolonger la cuisson de
25 minutes. Refroidir sur une grille avant de le découper.
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