Il n'y a rien de plus amusant que de faire des pâtes
maison. Néanmoins, cela nécessite du temps mais cela vaut vraiment
la peine d'essayer car cela n'a vraiment rien à voir avec des pâtes
achetées, même au rayon frais !
Ingrédients :
- une dose de pâte fraîche fait maison (voir recette ici )
- 250g champignons de Paris
- 2 blancs de poulet coupé en dés
- 250g de crème fraîche
- 125g de gruyère râpé ou du parmesan si vous en avez
- 1 cuillère à café de fond de volaille en poudre
- Quelques pincées d'estragon
- une gousse d'ail
- de l'huile d'olive
Faire la pâte (voir recette). Mettre les blancs de poulet à
mariner dans un sac de congélation avec l'huile d'olive, l'ail et
l'estragon au réfrigérateur. Étaler la pâte avec une machine à
pâte ou au rouleau à pâtisserie. Dans une poêle, dorer les blancs
de poulet puis retirer l'ail et réserver. Faire suer les champignons
de Paris puis ajouter la crème fraîche et le fond de volaille.
Laisser réduire à feu doux puis remettre les dés de poulet. Mixer
au robot la farce. Mettre la pâte étalée sur une plaque à
ravioli, garnir les trous et recouvrir d'une seconde plaque. Appuyer
avec le petit rouleau à pâtisserie pour souder et couper les
raviolis. Si vous n'en avez pas, utiliser un verre pour couper la
pâte, la garnir et couvrir en soudant les contours avec de l'eau et
pincer avec les doigts. Laisser sécher les raviolis à plat sur un
plan de travail fariné ou congelez-les à plat et ensacher. A la
dernière minute, faite les cuire dans de l'eau bouillante salée
pendant 1 minutes dés qu'ils remontent à la surface.
2 commentaires :
Ça l'aire délicieux mais il n'y pas de quantité.
C'est parce que je met toujours à l'oeil. Sinon compter 2 escalopes de poulet et environ 250g de champignons car ils réduisent beaucoup à la cuisson. Pour la crème environ 250g aussi le fromage une poignée et le fond de volaille 1 cuillère à café. Du coup je me dit que je devrais le mettre dans les ingrédients ^_^ Merci