Une salade de pâtes froides pour les repas d'été
ou les buffets froids. Très facile à faire et surtout on peut la
préparer en avance...
Ingrédients :
- des pâtes au choix (on peut utiliser des pâtes multicolores ou aux légumes)
- des légumes aux choix (courgettes, poivrons...)
- 4 œufs
- 1 gros oignon
- du persil frais
- 1 noisette de beurre
- sel, poivre
- huile
Cuire les pâtes al dente, les égoutter puis passez-les sous
l'eau froide pour stopper la cuisson. Mettre les pâtes à refroidir
dans un grand saladier. Dans une poêle, mettre un peu d'huile et
dorer l'oignon émincé avec les légumes coupés en lanières fines.
Une fois les légumes cuits et les oignons dorés, les verser sur les
pâtes avec l'huile de cuisson. Battre les œufs en omelette et les
mettre dans la poêle. Remuer pour avoir des œufs brouillés. Saler,
poivrer les œufs et les verser sur les pâtes. Bien remuer la salade
puis parsemer de persil frais ciselé et remuer à nouveau. Conserver
au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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