Une tarte de saison mais façon tatin avec des
abricots confits dans un caramel au beurre salé. N'hésitez pas à
en profiter pour essayer de faire votre propre pâte feuilletée
(voir recette ici ), cette tarte n'en sera que meilleure !
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée de préférence fait maison (voir recette ici ) ou sans huile de palme !
- Des abricots frais coupés en deux et dénoyautés (en fonction de la taille du moule)
- 100g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 40g de beurre salé
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante, 3ème grille).
Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et laisser bouillir sans
remuer pour avoir un caramel. Hors du feu, ajouter le beurre salé et
remuer pour le fondre. Mettre les abricots dans ce caramel et
remettre le feu à doux pour confire les abricots pendant 4 minutes.
Remuer de temps en temps doucement pour ne pas les transformer en
compote ! Dans un moule à manquer, disposer les abricots côté
peau vers le fond du moule (car on va le retourner après!). Puis
verser le caramel par dessus. Étaler la pâte feuilletée de façon
à couvrir le dessus des fruits et posez-la dessus. Avec le manche
d'une cuillère enfoncer la pâte dans les bords tout autour du moule
(pas avec les doigts : c'est du caramel chaud!). Mettre au four
pendant 25 minutes. Laisser refroidir au moins 10 minutes pour
solidifier un peu le jus et retourner dans un plat.
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