Une tarte de saison hyper facile à faire. C'est
juste un assemblage qui a besoin de se rafraîchir un peu avant
d'être dégusté.
Ingrédients :
- 2 paquets de biscuits au choix selon vos goûts (ici j'ai utilisé des spritz de Lu car ils s'émiettent à la main très facilement)
- 100g de beurre ramolli coupé en dés
- 400ml de crème liquide entière froide
- du lemon curd (voir recette ici ) ou 1 pot acheté
- des framboises fraîches
- de la meringue pour le croquant (facultatif, voir recette ici )
Écraser les biscuits avec les mains ou au robot. Les mélanger
avec le beurre et étaler la préparation dans un moule à tarte
(avec fond amovible de préférence si vous en avez un sinon il
faudra la servir avec le moule et la 1ère part sera cassée!) en
remontant un peu sur les bords. Laisser reposer au congélateur.
Monter la crème liquide en chantilly et battre le lemon curd dedans.
Incorporer des miettes de meringues écrasées grossièrement.
Récupérer le moule à tarte et verser la crème dedans. Décorer
avec des framboises, parsemer de miettes de meringues et mettre au
réfrigérateur quelques heures avant de servir.
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