Un dessert classique pour les amateurs de citrons. L'une de mes meilleures recettes de tartes au citron...
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 125g de beurre
- 1 œuf
- 250g de farine
- 125g de sucre glace
- 3 gouttes d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
- 50g de beurre
- 2 œufs
- le zeste d'1 citron bio
- 100g de sucre
- 20cl de jus de citron (200g ou 200ml)
- 2 cuillères à soupe de maïzena
Pour la meringue :
- 80g de blancs d’œufs
- 80g de sucre
Mélanger la farine avec le sucre et le sel puis ajouter le beurre . Faire un creux et mettre l’œuf battu et la vanille, rabattre en boule. Enrouler de film alimentaire, reposer au réfrigérateur 1 heure. Blanchir les œufs avec le sucre, ajouter le jus de citron et la maïzena. Mettre à feu doux et épaissir en remuant constamment au fouet. Ajouter le zeste et le beurre. Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante, 3ème grille). Foncer des moules avec la pâte, une feuille de cuisson et des poids. Cuire à blanc 25 minutes, refroidir. Mettre la crème sur la pâte cuite et refroidie. Monter les blancs en neige avec le sucre et décorer les tartelettes. Griller la meringue au chalumeau.
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