Ingrédients :
- 500g de filet mignon de porc coupé en dés
- 100g de lardons fumés
- 50g de noisettes en poudre
- 50g de noisettes concassées
- 3 œufs
- 4 feuilles de laurier fraîches hachées
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
- ½ cuillère à café de clous de girofle moulu
- 1 poignée de chapelure de pain rassis mixé au robot
- ½ cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- 2 gousses d'ail émincées
- 50ml de cognac (50g ou 5cl)
- 1 oignon émincé
Ajouter le reste des ingrédients avec les mains. Préchauffer le four à 180°C(chaleur tournante, 2ème grille) cuire 1 heure 20 minutes dans une terrine au bain-marie (dans un grand plat avec de l'eau chaude à mi-hauteur).

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