Une recette traditionnelle de confiture qui peut en
fonction des goûts se décliner avec des fruits en morceaux ou mixés
pour une consistance plus épaisse. Certaines recettes anciennes
préconisent même pour plus de saveur de réserver une douzaine de
noyaux pour en retirer les amandes, de les bouillir 5 minutes pour
retirer un peu leur amertume et de les ajouter fendues en deux juste
avant le sucre...
Ingrédients :
- 1kg de reine-claude
- 1kg de sucre
- 170g d'eau (17cl ou 750ml)
Laver et dénoyauter les reine-claudes. Les mettre dans un grand
faitout à bord haut avec l'eau et laisser cuire les fruits en
compote. Si on le désire, préparer la dizaine de noyaux et les
ajouter. Verser le sucre et poursuivre la cuisson pour une
consistance de confiture. Faites le test de l'assiette gelée.
Ébouillanter des pots pour les stériliser. Enlever l'écume qui
s'est formée sur la surface de la confiture. Mixer ou pas, selon les
goûts. Verser chaud dans les pots et les retourner sur un torchon.
Attendre le lendemain pour les ranger.
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