Une recette ancienne pour ceux qui comme moi ont la
chance d'avoir des mûres dans leur jardin (ou qui connaissent leurs
emplacements dans la nature non polluée de la ville!) et qui
recherchent des idées pour les conserver. Idéales sur des gaufres,
crêpes, pancakes ou sur des tartines de pain beurré. Néanmoins,
elles sont excellentes ainsi sur une pâte à tarte ou servies dans
de simples coupelles avec juste un peu de crème chantilly...
Ingrédients :
- 1kg de mûres
- 1,3kg de sucre
- un peu d'eau
Peser 200g de mûres préalablement lavées dans un grand faitout
à bord haut. Ajouter juste de quoi couvrir les fruits d'eau et
laisser cuire pour réduire en compote. Passer la préparation au
chinois pour retirer toutes les graines et ne garder que le jus.
Peser 60cl de ce jus (600ml ou 600g) et le remettre dans le faitout
lavé avec le sucre et bouillir. Hors du feu ajouter les mûres
(attention c'est chaud et ça tâche!!), remuer et mijoter 15
minutes à feu doux. Éteindre le feu et reprendre le lendemain la
préparation. Bouillir à nouveau et laisser se transformer en
confiture. Stériliser des pots à vis en les ébouillantant puis
écumer le dessus de la préparation et verser dans des pots.
Retourner sur un torchon et laisser refroidir avant de les ranger.
Aucun commentaire :