Gâteau meringué au citron et à la crème

Une recette de gâteau qui ravira tous ceux qui adorent les tartes au citron et réconciliera avec le citron tous ceux qui n'en sont pas trop fan ! En un mot : excellent !!

Ingrédients :

• 125g de beurre
• 4 œufs
• 300g de sucre et 2 cuillères à café
• 100g de farine
• 25g de maïzena
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• le zeste d'un citron bio
• 4 cuillères à café de jus de citron
• 2 cuillères à café de lait
• ½ cuillère à café de maïzena
• 150ml de crème liquide entière froide (150g ou 15cl)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de sucre glace
• 150g de lemon curd (acheté ou voir recette ici )

Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante, 2ème grille). Mélanger au robot les jaunes d’œufs avec 100g de sucre, le beurre et les farines. Ajouter la levure, le bicarbonate, le zeste de citron, le jus de citron et le lait. Divisez la préparation dans deux moules à manquer beurrés et chemisés. Battre les blancs d’œufs en neige avec ½ cuillère à café de maïzena et 200g de sucre. Diviser la meringue sur les deux pâtes et saupoudrer le dessus avec 1 cuillère à café de sucre sur chaque pâte. Cuire pendant 22 minutes. 

Refroidir complètement sur une grille avant de démouler.

Retourner sur un plat le 1° gâteau, meringue en dessous. Parsemer de lemon curd. 

Faire une chantilly avec la crème liquide entière en la battant avec la vanille et le sucre glace. Mettre sur le lemon curd. 

Recouvrir avec le 2ème gâteau, meringue sur le dessus.