Une recette de roulé au cacao qui change un peu du
roulé classique à la vanille et à la confiture.
Ingrédients du roulé au cacao et crème aux pépites :
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 30g de farine
- 25g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café de cacao amer (Van Houghten)
- 20cl de crème liquide entière froide
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 1 sachet de pépites de chocolat au lait
Préchauffer le four à 230° (chaleur par le haut et le bas, 3ème
grille) pour préparer le roulé. Battre 4 blancs d’œufs en neige
avec le sel. Battre les 4 jaunes avec le sucre à part pour les
blanchir. Ajouter la farine, la maïzena et le cacao. Incorporer
délicatement les blancs d’œufs avec une spatule. Mettre une
feuille de cuisson sur une plaque et verser la préparation par
dessus. Cuire pendant 7 minutes. Pendant ce temps, battre la crème
liquide avec le sucre vanillé pour obtenir une chantilly à laquelle
on rajoute les pépites de chocolat. Conserver au réfrigérateur.
Poser un torchon humide sur votre plan de travail et saupoudrez-le de
sucre. Retourner le roulé au cacao sur le torchon et retirer la
feuille de cuisson. Rouler à chaud en s'aidant du torchon et
laissez-le refroidir.Garnir de crème chantilly aux pépites de
chocolat et rouler à nouveau. Conserver au réfrigérateur jusqu'au
moment de servir.
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