Une recette pour tous ceux qui recherchent des façons
différentes de cuisiner toute sorte de poissons comme ici, les ailes
de raies...
Ingrédients :
- des ailes de raies (de préférence déjà préparées : sans la peau!)
- 12 crevettes cuites
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de persil frais ciselé
- de l'huile d'olive
- un bouquet garni (1 branche de poireau, 1 branche de céleri, 1 tige de persil, 1 tige de thym, 1 feuille de laurier)
- 3 oignons
- 10 champignons de Paris frais
- ½ litre de vin blanc sec
- sel et poivre
- du piment d'Espelette
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, dorer les oignons avec l'ail émincé et le persil puis
ajouter les champignons en lamelles. Réserver la préparation puis
saisir dans la poêle les ailes de raies des deux côtés.
Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante, 2ème grille).
Dans un plat allant au four, mettre les ailes de raies saisies, les
crevettes et la garniture aux champignons.
Ajouter par dessus le vin blanc sec, quelques pincées de piment
d'Espelette, du poivre, du sel et le bouquet garni. Arroser d'huile
d'olive puis laisser cuire pendant 35 minutes.
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