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Une recette pour tous ceux qui recherchent des façons différentes de cuisiner toute sorte de poissons comme ici, les ailes de raies...
Ailes de raies au piment d'Espelette




Ingrédients :
  • des ailes de raies (de préférence déjà préparées : sans la peau!)
  • 12 crevettes cuites
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de persil frais ciselé
  • de l'huile d'olive
  • un bouquet garni (1 branche de poireau, 1 branche de céleri, 1 tige de persil, 1 tige de thym, 1 feuille de laurier)
  • 3 oignons
  • 10 champignons de Paris frais
  • ½ litre de vin blanc sec
  • sel et poivre
  • du piment d'Espelette
Ailes de raies au piment d'Espelette

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, dorer les oignons avec l'ail émincé et le persil puis ajouter les champignons en lamelles. Réserver la préparation puis saisir dans la poêle les ailes de raies des deux côtés.
Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante, 2ème grille). Dans un plat allant au four, mettre les ailes de raies saisies, les crevettes et la garniture aux champignons.

Ajouter par dessus le vin blanc sec, quelques pincées de piment d'Espelette, du poivre, du sel et le bouquet garni. Arroser d'huile d'olive puis laisser cuire pendant 35 minutes.
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A propos de A Prendre Sans Faim

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