Une recette qu'il faut commencer à préparer la
veille car la pâte doit reposer 1 nuit au réfrigérateur. De plus,
elle doit lever pendant 3 heures pour bien gonfler. Alors, même si
la cuisson est rapide (5minutes par fournée), compter une après
midi pour les faire et les décorer. Et même s'ils vont disparaître
en quelques minutes cela vaudra la peine de les faire rien que pour
voir l'émerveillement et le sourire de vos enfants face à ces
gourmandises !
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Assortiment de donuts |
Ingrédients :
Pour la pâte :
Pour les garnir à l'intérieur :
de la confiture (de préférence fait maison!)
de la compote de pommes, poires... (de préférence fait maison!)
Pour le glaçage au chocolat au lait :
60g de lait (6cl ou 60ml)
50g de crème liquide entière (5cl ou 50ml)
15g de sucre glace
30g d'eau chaude
200g de chocolat en tablette (moi j'utilise Milka) hachée au
couteau
Pour le glaçage au chocolat blanc :
Pour le glaçage au café :
110g de crème liquide entière (11cl ou 110ml)
1 cuillère à soupe de café expresso
2 cuillères à soupe d'extrait de café (en grande surface
marque Vahiné par exemple)
15g de sucre glace
30g d'eau chaude
200g de chocolat blanc (Galak) haché au couteau
Pour les décors :
du sucre glace
des vermicelles au chocolat ou au sucre
des pistaches concassées
du sucre pétillant (trouvé chez Zodio mais certaines grandes
surfaces en proposent aussi car c'est à la mode et les enfants
adorent!)
des pépites de praliné (Vahiné en grandes surfaces ou Barry's
chez Zodio)
noix de coco râpée...
Dans un robot pâtissier (si vous en avez un sinon cela marche
aussi avec les mains dans un saladier puis sur un plan de travail
fariné mais c'est plus fatiguant!), mettre le sucre avec le sel, la
levure effritée et le lait tiédit. Mélanger et ajouter les œufs.
Mettre la farine et laisser la machine pétrir la pâte à vitesse
moyenne pendant 7 minutes. Mettre le beurre ramolli et coupé en dés
et pétrir 3 minutes de plus.
Sinon pour pétrir la pâte sans robot, fariner un plan de travail
et écraser la pâte avec la paume de la main en l'étirant vers
l'avant puis en rabattant la pâte vers soi.
Couvrir la pâte avec un film alimentaire et laisser reposer
pendant 1 nuit au réfrigérateur (attention la pâte va gonfler!).
Le lendemain, étaler sur un plan de travail fariné à l'aide
d'un rouleau à pâtisserie pour avoir une pâte d'environ 50 sur 30
centimètre (c'est la taille de ma grande planche en bois à
découper!) puis couper des donuts soit avec un emporte-pièce à
donuts si vous en avez un (coffret Les Simpson si vous en trouvez!)
soit avec deux verres (un grand et un petit pour les milieux). Pour
plus de facilité tremper les contours dans de la farine cela évite
de coller à la pâte !Déposer les donuts sur une plaque à
pâtisserie recouverte de papier de cuisson et d'un peu de farine ou
huilé (cela sera plus facile pour les décoller après!). Laisser
lever pendant 3 heures pour doubler de volume.
Chauffer une friteuse à 150° puis dorer les donuts petit à
petit en les retournant. Déposer sur un essuie-tout au fur et à
mesure. Refroidir sur une grille pendant que vous préparer les
glaçages.
Mélanger les ingrédients du glaçage dans l'ordre pour obtenir
plusieurs goûts. Pour fourrer les donuts utiliser une seringue à
pâtisserie si vous en avez (trouvée à Tati!) ou coupez-les en deux
et garnir de confiture ou compote avant de recouvrir. Pour des donuts
tout simple saupoudrer de sucre glace. Pour varier les goûts et la
présentation, tremper dans un glaçage au choix puis dans un
croquant au choix. Conserver au réfrigérateur ou pas car si vos
enfants ne sont pas loin, dés que vous commencerez à les cuire ils
essayeront de vous en prendre pour les manger ! Difficile de les
faire patienter pour la photo de la recette...
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