Une recette traditionnelle portugaise de la région
du Minho et Douro Litoral pour réinventer l'oignon dans la
catégorie « oignon cru et produits de la mer » pour le concours du site 750 grammes. Inspirée
d'un des livres de la célèbre gastronome portugaise Maria de
Lourdes Modesto, cette recette sublime des produits simples. Traditionnellement, on la prépare au barbecue directement sur les braises mais on peut tout à fait faire cette recette avec un barbecue électrique, au four ou même cuire le poulpe et les pommes de terre à l'eau mais le résultat sera différent du goût original...
Ingrédients :
- 1 poulpe
- 20cl d'huile d'olive (200ml ou 200g)
- 3 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- quelques brins de persil
- sel et poivre
- des petites pommes de terre pour accompagner
Etape 1 :
Bien laver le poulpe, l'enrouler dans un torchon et taper dessus
avec un rouleau à pâtisserie ou un attendrisseur à viande en bois
si vous en avez un pour l'attendrir !
Etape 2 :
Préparer des braises dans un barbecue.
Etape 3 :
Griller le poulpe et les pommes de terre avec la peau directement
sur les braises en les retournant souvent. Une fois cuits, les laver
et essuyer avec un essuie-tout.
Etape 4 :
Dans un récipient, mettre l'ail émincé finement, couper
l'oignon en lamelles et ciseler grossièrement le persil frais.
Ajouter l'huile d'olive par dessus, saler et poivrer.
Etape 5 :
Dans un grand plat, mettre le poulpe découpé en bouchées et
l'arroser de cette vinaigrette à l'oignon. Servir avec les pommes de
terre à part que l'on aura écrasées doucement avec le poing pour
les ouvrir !
Aucun commentaire :