Une autre façon de faire le caramel au beurre
salé...
Ingrédients :
- 100g de sucre
- 75g de crème liquide chaude
- 35g de beurre
- 2 g de fleur de sel ou 1g de sel fin
- 1 filet de jus de citron
Dans une casserole, chauffer à feu doux sans remuer le sucre pour
le caraméliser à sec. Verser d'un coup la crème bouillante dedans.
Ajouter le beurre puis le sel. Verser le jus de citron. Puis,
remettre la casserole à feu doux et remuer jusqu'à obtenir la
consistance d'un caramel au beurre salé sans morceaux.
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