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Une recette de Noël qui surprendra tous vos invités...
Macarons au saumon fumé et ricotta



Ingrédients :
  • 90g de blancs d’œufs 
  • 110g d'amandes en poudre
  • 200g de sucre glace
  • 30g de sucre
  • du colorant alimentaire orange
Pour la garniture :
  • de la ricotta
  • du saumon fumé en dés
  • le jus d'1 citron
  • de l'aneth
  • sel et poivre
  • de la crème liquide pour détendre la farce
La veille, réserver les blancs d’œufs au réfrigérateur. Le lendemain, préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille).
Tamiser les amandes en poudre avec le sucre glace sur une plaque avec une feuille de cuisson et cuire pendant 5 minutes puis refroidir.
Fouettez les blancs d’œufs en neige et ajouter en battant le sucre. Mettre le colorant en battant. Tamiser les amandes en poudre au sucre glace (refroidi) par dessus et mélanger avec une spatule.
Déposer la pâte à macarons sur un moule à macaron ou sur une feuille de cuisson avec deux cuillères à café ou une poche à douille.
Laisser croûter les macarons pendant 30 minutes (si on les touche ils ne collent pas au doigt!).
Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille). Cuire pendant 12 minutes en retournant la plaque à 6 minutes puis refroidir sur une grille avec la feuille de cuisson (sinon ils cassent si vous essayez de les enlever tant qu'ils sont chauds!).
Préparer la garniture en mixant les ingrédients au mixeur plongeant et en ajoutant un peu de crème liquide pour avoir une pâte à tartiner assez épaisse.

Garnir les macarons (refroidis) avec cette préparation en les collant deux à deux. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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A propos de A Prendre Sans Faim

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