Une recette australienne de pavlova que l'on peut
faire en toute saison avec des framboises surgelées...
Ingrédients :
- 6 blancs d’œufs
- 300g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café de maïzena
- 500g de framboises (fraîches ou surgelées décongelées dans ce cas mettre une assiette creuse en dessous pour récupérer le jus pour la décoration )
- 40cl de crème liquide entière bien froide montée en chantilly
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 gousse de vanille
- du sucre glace pour décorer
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille).
Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Battre en ajoutant peu à
peu le sucre, le sel et 1 poignée de framboises puis la maïzena.
Mettre le batteur au maximum et continuer à battre la préparation
pendant 7 minutes pour avoir un mélange lisse et brillant.
Garnir une plaque à pâtisserie de papier cuisson et mettre la
moitié de la meringue dessus en cercle. Ajouter le reste sur les
bords.
Baisser le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille) au
moment d'enfourner. Cuire pendant 1 heure. Laisser entièrement
refroidir avant de le disposer sur un grand plat de service.
Fouetter la crème en chantilly avec les 2 cuillères de sucre et
les graines de la gousse de vanille. Mettre au centre de la
préparation et décorer avec les framboises (et le jus si c'est des
framboises surgelées). Saupoudrer de sucre glace et conserver au
réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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