Une recette de riz au lait à la façon portugaise,
avec du citron et de la cannelle, juste excellent !
Ingrédients :
¼ de litre d'eau (25cl ou 250ml ou 250g)
1 pincée de sel
125g de riz rond
25g de beurre
3 zestes de citron bio
1 bâton de cannelle
850g de lait (85cl ou 850ml)
225g de sucre roux
3 jaunes d’œufs (congeler les blancs pour des meringues ou des
macarons par exemple)
½ tasse de lait
de la cannelle en poudre pour décorer (avec un pochoir si
possible )
Mettre dans une grande casserole, l'eau avec le riz et le sel et
cuire pour absorber l'eau.
Ajouter le beurre, les zestes, le bâton de cannelle et le lait.
Cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 30 minutes.
Ajouter le sucre et fondre.
Mélanger dans la ½ tasse de lait les jaunes d’œufs et les
verser sur le riz cuit. Éteindre le feu dés que la préparation se
remet à bouillir.
Refroidir et mettre au réfrigérateur dans un plat à gratin ou
des assiettes individuelles décorées de cannelle en poudre à
l'aide d'un pochoir.
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