Croissants aux amandes (pas à pas en photos)

Une recette traditionnelle française pour récupérer des croissants de la veille de façon gourmande. 

Ingrédients :

• des croissants de préférence de la veille

Pour le sirop :

• 30cl d'eau (300ml ou 300g)
• 150g de sucre

Pour la garniture aux amandes :

• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 80g de poudre d'amandes
• 10g de farine
• 1 cuillère à soupe de rhum

Pour la finition :

• des amandes effilées pour parsemer le dessus
• du sucre glace pour saupoudrer

Chauffer l'eau avec le sucre dans une casserole (photo 1).

photo 1

Mettre une feuille de cuisson sur une plaque de pâtisserie. Couper en deux horizontalement les croissants (photo 2).

photo 2

Tremper rapidement les croissants dans le sirop (photo 3).

photo 3

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre (photo 4).

photo 4

Ajouter l’œuf et le sel et incorporer la poudre d'amandes (photo 5).

photo 5

Mettre la farine et le rhum (photo 6).

photo 6

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille).

Garnir les croissants avec la garniture aux amandes, couvrir et garnir le dessus du croissants généreusement avec la préparation. Parsemer d'amandes effilées (photo 7 et 8).

photo 7

photo 8

Cuire pendant 17 minutes (photo 9).

photo 9

Refroidir et saupoudrer de sucre glace.