Une recette d'Annabel Langbein parfaite pour la fête
des grand-mères. En effet, ce qui m'a séduite dans sa préparation
c'est le côté rustique et traditionnel de la recette que l'on
prépare directement dans un faitout avec une cuillère en bois avant
de le faire cuire. Il n'y a rien de mieux qu'un gâteau familial aux
pommes fondant et croquant à la fois. Et, tout comme moi, vous
pourrez être effrayés par la dose de beurre ou de sucre de la
recette mais c'est ce qui donne à ce gâteau en cuisant à feu doux
si longtemps son caractère caramélisé sans pour autant être
croquant sur les contours (pensez aux dents de mamie!). Pour cette
même raison, n'hésitez pas à le préparer la veille et réservez-le
à température ambiante pour éviter qu'il ne durcisse au
réfrigérateur, ainsi il gardera tout son moelleux car ce n'est pas
non plus le genre de gâteau qui se mange chaud.
Ingrédients :
3 grosses pommes coupées en dés
225g de beurre
450g de sucre
2 œufs
300g de farine
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
3 cuillères à café de cannelle
150g de raisins secs
80g de noix concassées
Mettre le beurre dans un faitout et laissez fondre.
Éteindre le feu puis ajouter dedans les pommes en dés et remuer.
Mettre le sucre, mélanger. Battre les œufs et mélanger à nouveau.
Peser la farine et versez-la dedans, remuer. Mettre le bicarbonate de
soude et la levure chimique ainsi que la cannelle puis mélanger
bien.
Pesez les raisins secs et le noix et les ajouter.
Beurrer un moule à charnière amovible. Préparer un
rond de papier cuisson et des bandes pour chemiser le moule (voir
dans mes tutoriels).
Préchauffer le four à 150° C (chaleur par le haut et
le bas, 1ère grille). Verser la pâte dans le moule et cuire pendant
1h20. Laissez refroidir le gâteau avant de le servir. Conserver à
température ambiante.
3 commentaires :
Svp mettez c ou f à coté de la température
Bonjour toutes mes recettes sont en °C car elles sont écrites en français mais effectivement vous avez raison je devrais le mettre systématiquement. L'idéal étant bien entendu de précisez les 2 (en c et en f) mais cela demande beaucoup d'investissement de reprendre mes 1800 recettes à ce jour ^_^ . Je le note dans ma "to do list" Merci et bonne journée.
Excellente recette
Nous l’avons dévoré !