Une recette de Gordon Ramsay qui rappelle juste à quel point
d'après son expérience de chef, les meilleures pommes de terre
sautées sont celles des français : à la graisse d'oie...
Personnellement, j'ai utilisé de la graisse de canard de bonne
qualité et c'était juste excellent !
Ingrédients :
- 5 pommes de terre à chair ferme (par exemple la désirée)
- 1 cuillère à soupe de graisse d'oie
- 2 échalotes émincées finement
- 3 gousses d'ail émincées finement
- 2 brins de romarin
- 2 brins de thym
- sel et poivre
Trancher les pommes de terre en grosses lamelles. Les faire
blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 6
minutes. Egouttez-les puis salez et poivrez-les. Chauffer dans une
poêle la graisse d'oie pour la fondre. Ajouter les pommes de terre
et faire sauter pendant 2 minutes sur chaque face pour les dorer.
Ajouter les échalotes, l'ail, les herbes, saler et poivrer. Laisser
les pommes de terre et les échalotes être bien dorées et servir
aussitôt.
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