C'est lorsque les abricots sont vendus en caisses à
1,50 euros le kilos pour confitures comme maintenant qu'il faut en
profiter pour les acheter. Certes, cela semble hallucinant d'acheter
5kg de fruits lorsqu'on n'a pas une famille nombreuse ou qu'on se
dit qu'ils vont s'abîmer car il y en a trop ! Mais le terme
« pour confiture » mis en avant est juste une suggestion,
ils ne vont pas venir vérifiez chez vous ! Et oui, la qualité
est moins bonne mais excellente en effet pour les confitures car ils
sont mûrs à point, pour les clafoutis, les tartes, à grignoter
même et si vous avez l'impression de ne pas en venir à bout,
congelez-les coupés en 2 à plat sans les noyaux... Vous vous
régalerez encore en hiver avec de bons desserts (crumbles, coulis
maison pour panna cotta...).
Ingrédients pour 6 à 7 pots (ne doubler pas les doses sinon
ça va déborder!):
1kg d'abricots
1kg de sucre cristal
le jus d'1 citron
Laver les abricots et les couper en deux pour enlever le noyaux.
Dans un faitout, couper des dés d'abricots grossièrement et laisser
réduire en compote avec le jus de citron en remuant de temps en
temps. Ajouter le sucre et laisser mijoter à feu doux.
Poser une
assiette dans le réfrigérateur. Ébouillanter des pots à confiture
pour les stériliser. Pour vérifier si la confiture est prête
mettre une goutte sur l'assiette froide, si elle se fige c'est que
c'est bon. Personnellement, je mixe la confiture pour ne pas avoir de
morceaux et cela la rend plus épaisse.Écumer le dessus de la
confiture pour enlever les impuretés. Remplir les pots à chaud en
laissant un espace d'air entre le haut du pot. Visser et retourner
sur un chiffon.
Laisser refroidir jusqu'au lendemain puis ranger dans
une armoire.
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