Une recette
de fête qui
peut tout à fait convenir à un repas de Saint-Valentin,
servir de dessert
lorsque vous avez des invités ou même être présenté en tant que
bûche de Noël
fait maison. Succès garantie !
Ingrédients :
Pour le biscuit roulé :
100g de farine tamisée
100g de cassonade
4 œufs
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
Pour le sirop rhum et fruits de la passion :
Pour décorer :
Commencer par faire la crème pâtissière. Dans un saladier,
fouettez les jaunes d’œufs avec la cassonade pour blanchir.
Ajouter peu à peu la farine tamisée puis un peu de lait pour
détendre la pâte. Chauffer le reste de lait pour le tiédir et
l'ajouter. Remettre la préparation dans la casserole et sans cesser
de remuant faire épaissir à feu doux jusqu'à ce que la cuillère
en bois se nappe (photo 1).
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOEtBieNQv4cien5TXe5JfVbvsdm1MNsAxqDYMEj_jM2NH6eM43vz1QFEQ5GkuqYQM_G9wACQUJ2ibWv2WggYqrSbmqqueSGXywUMJCTZbzMLzeRC9eQK2p8lZDhWKvQKSbPUzEy8SGew/s1600-rw/IMG_0665.JPG) |
photo 1 |
Filmer au contact et conserver au réfrigérateur (photo 2).
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi88i17AjB35BDmq-76E9JFD47dw-PcUkprGLIVQRrS3aDcUcHiD7mo_Q7e_zU-wtmbLCCQFNSIlSIlp-tJ0KWst-W1Z9HD9MI5_ynuhzI23mAG4SFWxaTcAhOq5n8-7HPWWgWGxmnZVuQ/s1600-rw/IMG_0666.JPG) |
photo 2 |
Préchauffer le four à 200° (chaleur par le haut et le bas).
Préparer le biscuit roulé. Dans un saladier, mélanger les jaunes
d’œufs avec la cassonade pour les blanchir (photo 3) puis
incorporer peu à peu la farine tamisée (photo 4 et 5).
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAqTnwdf590xwvlgRStZMAgiee47R8EUMKwKf__lV0_Vm-eyVr0n8IRNqW2pkPlEW7r-rh_Y-G5Yblu4cQuegRSkpPeZ1BbU3uLslgFf3_B2mU7zxS4L5vIzwU1P0VAWL9-sWbTDzVNoQ/s1600-rw/IMG_0668.JPG) |
photo 3 |
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1BgSfJmBQibV_aBti0DOg98FDYhla9mDkqWsfyT-D_xiTstRE_dlTH-F6CJK8bsPutYeFxtQEoab38qHFeF7yP_y-M3IVEVoPS_Oq-YVy709c2mDardO3tdMNanzB6QJOowxfDryZgl8/s1600-rw/IMG_0669.JPG) |
photo 4 |
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaDPZ-MFSoCr4pZ3g4FA58OKmPJDm1e88IVdobHETFxR50mHqzhyH1hyIpdsB07zLhDKKVApzAZO3omAz2vu_s3bZa_Zb12BY6T7FMJla_MH4h7jy66exsWpuj-NC2JxONCuHtrrujA_g/s1600-rw/IMG_0670.JPG) |
photo 5 |
Monter les
blancs d’œufs en neige avec le sel (photo 6).
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP69JHMS4T8Dxtp4NKXrV-55ZfMP3ISmfCBpNvvSfw9t13buH9f067tf4byn9ouiJdOkD-zlvQm5LMTx_SsLRE5qYs07itjozRIl2BYimuslnGMWO6Nz6h00-3ZB-bUs_8lq6csaIHOkM/s1600-rw/IMG_0667.JPG) |
photo 6 |
L'ajouter avec une
spatule en soulevant la pâte (photo 7 et 8).
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicZlcaCeaPQBT2USYVpDV2SF5nEJost9O8mpxwM36CkkzbrZNGpsYLPbxHOhq27DACUJDpSbUIKdNSEBXgp7-vHVJ2L15_V5xSY7UeHApPWOOW72pRJ5Jfj2qYN0XJp2JMI_ClQ-02pPu7/s1600-rw/IMG_0671.JPG) |
photo 7 |
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEw5K0tAw_qlEkdJKR6nkj9oCrJAAfQyyJqyJ5hnlNGL_MJKwcN3iGdWyqfVgxNzZx8WiKK4t_nDyCHNraQQeXbfB406NXYffG0NXza4Nk0s-9oPS8KkfJiHMs2Hj8FFPgLNR2MWFFOAg/s1600-rw/IMG_0672.JPG) |
photo 8 |
Verser sur une plaque
de pâtisserie recouverte de papier cuisson et cuire pendant 8
minutes (photo 9).
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Z7LM30UE4ZcEc7HBepYyvgFocL3YtXy5BNiuNeDbdFmvjU53lfAM4TdH3EFBlKRFj-z_5hX-_s58cQUqVb9Y1ylXjC933wAs1visGw7tJ0Tf4weJ7RbYYGV2dHp6-NaQnXL3rxEV2Zg/s1600-rw/IMG_0673.JPG) |
photo 9 |
Retourner sur un torchon humide et laisser refroidir (photo 10 à
13).
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ5vIYmSA2RRyet-wFGKXfj7dIh1IRMJ0DwxEiJkgGNQ7Ka25FX1mMq_UPqukPiz0LGtyOd8IZ9adzN2btdTPnHcbbryjS4CXzipXZ5SLwZbMQcT3KaFNNSW0MqZoehrYiH0vkEb4XjmM/s1600-rw/IMG_0675.JPG) |
photo 10 |
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqORMrP5joovvGKh9sWw8_C7jAdhULRZ6hVJd1OzGBJdsgXQGwI0VvO4OEHXZzK7I8dJpdmQsRZC5b8Dtnf89iiY2N62y_OmJdg6TXh-8dasfBm6ywDTYZgNQcN0Fw8nx1icmnMGiXgeY/s1600-rw/IMG_0676.JPG) |
photo 11 |
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWg34Xrdg1cZFl-ur2w-BEWK4iCZTulV_uQehe6RFcMklWG70PK73RbdPxN5CMqNSET0BbI6NCByIlIih34niSYz0vzUoDxKZwM-QNIlQc_cbv-rAOGi29DewHY1GCAs9xp14Qnb0_sOpb/s1600-rw/IMG_0677.JPG) |
photo 12 |
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN0S1by2Bz38LsVDxEl1EE_7l63cAIgMoYr9i0SIYvgMhv-c2rBs3N7V1xS_NxKzKClTDgRy7-FH1uC_fwKxonJaM4i7G9o5SGIE-MylfOPo7T9zC-9mAEmxTkBHf1maG_hhOa874lctk/s1600-rw/IMG_0678.JPG) |
photo 13 |
Préparer le sirop. Dans une casserole, bouillir la pulpe de fruits
de la passion avec le sucre et l'eau (photo 14).
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuzxKSy3-mpeQBrZJy9zoVMIvWJWe2XtltE2QfnlnfPCEzcCJHRRhh7B3zxToBsAThJyzP6au3Ixd21v6FMT7VdO4OYmTKmGW2FA96yhSmix9T4zNoFpSqUTMO5Y-_BqY-ajW82r9EUlc/s1600-rw/IMG_0679.JPG) |
photo 14 |
Hors du feu, ajouter
le rhum puis filtrer le sirop (photo 15 et 16).
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvpUpCscSLtror3BVPemUfGBUC_d3To_U12YYDp4mgW72kFAIy2ul4hoKhXSpq65UBLcpxdC8CZwNxi-hE6Y9Ai-Rg1USCAi-kLLiduZeWcjcZEYdopjWEwb9ba8mwP745y4GsT-e-vx0/s1600-rw/IMG_0680.JPG) |
photo 15 |
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-2p4VLPKZL_y6-CjZBhyVg0SLk4rlvWagvGplnUifc1x0x8z5JrS376DGnLCcrr_sdvMk0FB0uXEqyhYzCHA2LEzxQEaLtztjQomjBMBhQlWrc1t2lQOsz9mCKvQoS1vKiHi4ctJNqIA/s1600-rw/IMG_0681.JPG) |
photo 16 |
Couper la mangue en dés (photo 17).
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRab6OONPTuTstZANtIkx1axIdnsp_DNTA8Wbp1Vh-TCDyZljA_Yfh9f8Vfk9SWo7gpWYCRkEp04oLIL4njn46eT7GQWJr1FzdB5ayiXKxRqpzeiGQqnsIbXt6ZM1fRWssUig4boUF6Us/s1600-rw/IMG_0683.JPG) |
photo 17 |
Napper le biscuit de ce sirop avec un pinceau (photo 18).
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCdTYOFcvMvVOYl_d8jA7yMcGzxpu45d4JMGKwPvvKs1ZCm66u95Plq_AqLUxVzjnwpTvG9oQo6jU0hwaWcTdQbVH6BSEOHRlUJxRvE_HQuoBUNk3EBk4iDQjFwEeHEbLvVQ73_CqmOzs/s1600-rw/IMG_0684.JPG) |
photo 18 |
Étaler une
couche de crème pâtissière par dessus puis la mangue en dés
(photo 19 à 20).
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC6jY2mC_nBVGnSxrzrwvL5OQuBfk2TPMsh2yHK5pi4uxvUNJy4LipBSN0bXhOR0N1hDWLJToD4dRC_l-vsL2jdIRQ7gDoV7F9AfcFneeN9aIxAoV5hLzvqThtca-zpD02DRNC9dvgYwM/s1600-rw/IMG_0685.JPG) |
photo 19 |
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcgZ5mYP226MYYFYCdIA7JBObCCaoTsEDdh8YDu_ZyhsFdKemah5d2_ByDCrggMCxM6y5gxnGB18mpOPzVmZ9fW6MOLyJer4rbd8cY-9FUbe43Hbsc-K3ymbbG0W0j0XtszOmvKsu6AewN/s1600-rw/IMG_0686.JPG) |
photo 20 |
Rouler le biscuit et emballez-le dans du film alimentaire puis
conservez au réfrigérateur (photo 21 et 22).
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCaIiCyYkl-OcwkM8-cpK2nczlLMQPVoNDWHJElVoWb9S63hZek4WQf1FRp-TWG44Z71CZhzu0NQ45GOphPZCbK0zBMcyub_gjPYS660IwraS_qO1HclHFP0s8LmdyPT1ZYWx9kgffDtQ/s1600-rw/IMG_0689.JPG) |
photo 21 |
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjscnUM6TIsBZGDZaCRlwGWu7d0-4oD7MsOjd_aL-UyXdTDB4UIBav3krd-DuJn_y35nze5SEOHbAmqaJnkeHO00ZkzuXsmLjcuN9uDdwj9vlUxZyVSte2lSB65VCqkSWNRH13ThSmnsxw/s1600-rw/IMG_0691.JPG) |
photo 22 |
Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et de noix de coco râpée
puis décorer (photo 23 à 25).
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAAYCb2CJACdawkDURpxIbfzPZWLWkxZKxGhAPaceAL65cowr9Jhp3WPXX76qSdMHOzNXxJJ6heUX8ky0HUrjEooZ_K5l1nlbVzjFDtwjShSBy9MZC_DcjmFGecdYEsnUmao2l-dWO0fs/s1600-rw/IMG_0692.JPG) |
photo 23 |
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy-bAfv6ByygUK8L2uK3syLXdvgnQ3Yo02RR8x9R4OGRTFmhw6WGKHEdCfH_lCzSq4tWeWkDHWbAu-PcD5ywaX18Ev4gsW1FRDGuxVZ8PlQLfs9zMTPV4eO1Q7BGi9AOdM_XT8pSq-l7Sj/s1600-rw/IMG_0693.JPG) |
photo 24 |
![Roulé mangue passion (pas à pas en photos) Roulé mangue passion (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6pTAZR9x5-IOy_IcGXyVhe3SGOsiJ17lqT0TZpRxml8f8kYuULwrVW9_Q3fAUmkk2w39NCwpZuOIkjMZQFHqL50z3PXBwU9GeiaIzs3ZOSVnh8exZqhTcJJ6-lcTSqD7fAPchNfJ9W6w/s1600-rw/IMG_0694.JPG) |
photo 25 |
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