Une recette facile à faire et qui permet de donner une
technique culinaire pour faire les mousses sans utiliser d’œufs ce
qui peut être très intéressant à connaître. En plus, de cette
façon, ce dessert devient diététique car il contient très peu de
calories, de sucre ou de matières grasses... A consommer avec
plaisir et sans modération d'autant plus qu'on peut l'adapter sans
problèmes à d'autres fruits un peu plus originaux en terme de
mousse quand ce sera la saison comme les abricots, les cerises...
Ingrédients :
- 1 boîte de lait concentré non sucré (160g ou 160ml ou 16cl)
- 500g de fraises
- 3 cuillères à soupe de sucre de bouleau (en magasins bios ou si vous n'en trouvez pas du fructose ou miel d'acacia)
- 3 feuilles de gélatine
- 1 yaourt à 0% à la fraise
Mettre un saladier au réfrigérateur et le lait concentré 1 heure
au congélateur. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau
froide. Mixer 400g de fraises et tamiser pour enlever les graines.
Chauffer à feu doux la pulpe. Quand elle bout, ajouter la gélatine
égouttée hors du feu. Ajouter ensuite le yaourt et sucrer la pulpe
de fraises. Mettre le lait concentré dans le saladier refroidit.
Avec un batteur électrique monter en neige ferme puis l'incorporer à
la purée de fraises. Mettre la préparation dans des ramequins et
conserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour
solidifier. Décorer le dessus avec les 100g de fraises restant avant
de servir.
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