Une recette originale de Nigella Lawson mais attention il va falloir
inviter des amis pour partager ce repas sinon vous en aurez pour
plusieurs jours. C' est facile à faire mais cela demande du temps pour
le préparer car il faudra commencer la veille pour que les
ingrédients s'imprègnent des saveurs pendant la nuit et le laisser
mijoter pendant 1 heure et demie... Mais le résultat en vaux la
peine , c'était excellent et tout le monde a adoré !
Ingrédients :
2 oignons en dés
1 poivron rouge en dés
1 noisette de beurre
1 peu d'huile
1 gousse d'ail émincée
2 cuillères à café de piment rouge
2 cuillères à café de coriandre moulue
2 cuillères à café de cumin
¼ de cuillère à café de cardamome moulue
500g de bœuf haché
1 boite de purée de tomates
2 boites de tomates en dés
1 boite d' haricots rouges
1 boite de maïs
1 cuillère à soupe de cacao amer
Pour le crumble de pain de maïs :
750ml de lait fermenté (voir recette
ici si vous n'en trouvez pas
en magasin)
4 œufs
75 ml d'huile d'arachide
2 cuillères à café de miel liquide
1kg de semoule de maïs
1 cuillère à café de cannelle
75g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1 ½ cuillère à café de sel
150g de cheddar râpé
Pour servir :
Dorer à feu doux les oignons avec le poivron, le beurre et l'huile
ainsi que l'ail. Ajouter les épices : piment, coriandre, cumin,
cardamome. Mettre le bœuf haché et remuer avec une cuillère en
bois pour le cuire. Ajouter la purée de tomates, les boites de
tomates en dés, les haricots rouges et le maïs. Mettre la cacao
amer puis un peu d'eau et laisser bouillir.
Baisser le feu le plus doux possible et laisser mijoter avec le
couvercle à moitié mi au dessus pour laisser passer la vapeur,
pendant 1 heure et demi. Laisser refroidir puis reposer au
réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Dans un saladier, mélanger le lait fermenté avec les œufs, l'huile
et le miel. A part, mélanger la semoule avec la cannelle, la farine,
la levure et le sel. Verser les liquides dans les solides et mettre
cette préparation de pain au maïs par dessus le chili transféré
dans un énorme plat à gratin comme un crumble salé.
Saupoudrer le dessus avec du cheddar râpé. Préchauffer le four à
220° C (chaleur par le haut et le bas, 1ère grille). Cuire pendant environ 30
minutes. Servir avec des coupelles variées de cheddar râpé,
natchos, crème fraîche au paprika, guacamole maison.
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