Nouilles chinoises aux légumes

Une recette facile et très rapide à faire pour les jours où on n'a pas trop de temps pour cuisiner mais que l'on veut tout de même un bon repas un peu exotique, d'ailleurs rien ne vous empêche en plus de varier un peu la recette avec vos fonds de légumes du réfrigérateur...

Ingrédients :

• 250g de nouilles udon séchées
• 150g de bouillon de légumes ou dashi
• 2 cuillères à café de sucre de canne blond
• 2 étoiles d'anis
• 2 cuillères à café de gingembre broyé
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 150g de graines de soja
• 150g de pois mange-tout
• 150g de champignons shïtaké émincés
• 4 mini pak choï émincés
• 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée

Cuire les nouilles dans l'eau bouillante salée et les égoutter. Mettre dans un wook le bouillon avec le sucre, l'anis étoilé, le gingembre, la sauce soja et bouillir le tout. Ajouter les légumes et cuire pendant 2 minutes. Mettre les nouilles dedans, remuer, saupoudrer de coriandre ciselée et servir aussitôt.