Une recette de pain à avoir dans ses recettes à faire.
En effet, elle a énormément de succès et ce serai dommage de ne
pas la connaître. Néanmoins, il faut compter 2 heures pour la
faire. Ces petits pains se servent coupés en deux avec une
préparation salée (œufs, bacon, jambon : voir recette ici) ou
sucrée (beurre, miel, confiture).
Ingrédients :
- 300g de farine
- 12g de levure fraîche de boulangerie
- 50g de beurre
- 20cl de lait tiède (200ml ou 200g)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de semoule de blé fine
- ½ cuillère à café de sel
Dans un bol, mélanger le lait tiède (pas trop sinon il va tuer la
levure!) avec la levure émiettée et le sucre. Reposer 10 minutes en
le couvrant avec un film alimentaire.
Dans un saladier ou dans la cuve d'un robot pâtissier si vous en
avez un, mettre la farine et le sel. Faire un puits et verser le
mélange avec le lait. Pétrir puis ajouter le beurre ramolli coupé
en dés. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne souple et homogène
ou qu'elle se détache des parois de la cuve. Mettre un film
alimentaire par dessus et laisser lever pendant au moins 1h30 pour
doubler de volume.
Aplatir la pâte pour chasser le gaz de fermentation. Étaler sur un
plan de travail fariné pour avoir une épaisseur d'1cm environ.
Découper des ronds avec un emporte-pièce ou un verre fariné.
Déposez sur une plaque à pâtisserie tapissée de semoule de blé
fine. Saupoudrer le dessus aussi (ou utilisez de la farine si vous
n'en avez pas). Couvrir avec un torchon ou du film alimentaire et
laisser lever à nouveau pendant au moins 40 minutes pour gonfler
(photo 1).
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| photo 1 |
Chauffer une poêle antiadhésive à sec et dorer les muffins à feu
doux pendant quelques minutes des deux côtés (photo 2).
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| photo 2 |
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