Une recette classique de pains mais avec son propre
mélange de céréales. Ainsi, pour faire ce pain, il suffit tout
simplement de mettre les graines que l'on préfère ce qui évite les
farines avec parfois un mélange où il y a des graines de l'on
n'aime pas trop. On peut par exemple rajouter des graines de courges
non salées à la place des graines de lin...
Ingrédients :
- 300ml d'eau
- 75g de mélanges de céréales (en magasins bios)
- 24g de levure de boulangerie fraîche
- 375g de farine
- 1 cuillère à café de sel
Mélanger les ingrédients dans l'ordre et pétrir la pâte 10
minutes. Former une boule, couvrir d'un torchon humide ou d'un film
alimentaire. Laisser lever la pâte pendant 30 minutes à température
ambiante. Aplatir la boule avec la paume de la main pour chasser le
gaz et former un pain au choix, inciser. Mettre sur une plaque ou un
moule à pain. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante, 2ème grille)
avec un récipient d'eau chaude dans le four pour la croûte. Cuire
pendant 5 minutes puis, sans ouvrir le four, baisser à 180° et
prolonger de 25 minutes.
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