La semaine dernière, j'ai eu le privilège de recevoir dans ma
cuisine le Chef Christophe Bouillault de LaBelle Assiette qui nous a préparé un succulent repas sur le
thème de l'oignon. En effet, il s'agit du premier prix du défi
culinaire sur les « Semaines Aux P'tits Oignons », un
concours consistant à revisiter l'oignon avec une recette originale.
Organisé par Les Fruits et Légumes Frais SIPMMoignon et 750 grammes , ce
dîner est la récompense pour ma recette des macarons
craquelés au foie gras et chutney d'oignons rouges au miel.
Je vous dévoile donc à travers cet article un pas à pas en photos
des plats de ce dîner.
En entrée, il nous a préparé un gratiné de soupe à l'oignon.
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| les oignons mijotent doucement... |
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| la soupe à l'oignon |
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| le pain va se faire griller au four |
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| du pain croustillant |
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| il verse la soupe à l'oignon dans les bols |
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| le pain croustillant est déposé sur la soupe |
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| il dépose du gruyère râpé par dessus |
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| un gratiné à l'oignon ^_^ |
En plat principal, le chef nous a servi une pissaladière avec sa
salade de jeunes pousses et jambon croustillant.
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| la découpe des asperges |
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| il retourne le jambon Serrano pour le faire griller des deux côtés |
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| une couche d'oignons caramélisé aux herbes de Provence |
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| une couche de tomates |
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| quelques harengs |
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| un peu de gruyère râpé |
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| une pissaladière bien croustillante ^_^ |
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| Pissaladière et salade de jeunes pousses au jambon croustillant |
Et, en dessert, une crème brûlée vanille framboises aux éclats
d'oignons caramélisés.
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| oignons caramélisés |
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| crème brûlée vanille framboises |
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| un peu de cassonade |
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| et c'est partie pour un coup de chalumeau ! |
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| la croûte de caramel commence à se former sur le dessus de la crème |
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| crème brûlée vanille framboises aux oignons caramélisés |
Nous avons passés une agréable soirée en compagnie du Chef
Christophe Bouillault. Lui aussi a réussit le défi culinaire de
satisfaire mes deux adolescents difficiles aux goûts totalement
opposés ! On s'est régalés et en plus d'avoir pu observer un vrai Chef en action dans ma cuisine, j'ai appris de nombreuses techniques culinaires qu'il me tarde de mettre en pratique dans de prochaines recettes.
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