Une recette facile à faire et assez économique qui permet d'avoir une grande quantité de rouleaux de printemps avec très peu d'ingrédients. De plus, en les emballant dans du film alimentaire vous pouvez tout à fait les conserver plusieurs jours au réfrigérateur.
Ingrédients :
- des vermicelles de riz
- des crevettes cuites et décortiquées
- une mini-romaine coupée en lamelles
- de la ciboule ciselée
- des carottes râpées à la grosse râpe
- du basilic émincé
- de la coriandre émincée
- le jus d'1 citron vert
- des galettes de riz
Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuillères à soupe de sauce poisson
- 1 piment émincé avec les graines
- 1 gousse d'ail émincée
- de la ciboule émincée
- de la coriandre ciselée
- de la menthe ciselée
Faire bouillir de l'eau et ramollir quelques minutes les vermicelles de riz.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble et réserver.
Rincer les vermicelles de riz sous l'eau froide et coupez-les au couteau de la taille d'une bouchée. Cuire, décortiquer et couper en lamelles les crevettes. Découper la mini-romaine en lamelles. Ciseler la ciboule. Râper les carottes avec une grosse râpe. Émincer le basilic et la coriandre. Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier puis ajouter le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de la sauce.
Plonger les galettes de riz dans de l'eau tiède, égoutter et rouler avec la préparation pour former des rouleaux de printemps (un pas à pas en photo est disponible si besoin sur mon blog : ici ).
Réserver à température ambiante ou emballer individuellement les rouleaux dans du film alimentaire pour éviter qu'ils ne sèchent.
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