Confiture de tomates citronnées à la cannelle
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients :
- des tomates mûres
- du sucre roux en même quantité que les tomates
- ¼ de zeste de citron
- 1 bâton de cannelle
Instructions :
- Commencer par peser vos tomates et peser la même quantité de sucre roux. Mettre le tout dans un grand faitout à bord haut, ajouter le zeste de citron et le bâton de cannelle. Laisser réduire du tiers en écumant les impuretés qui se forment à la surface.
- Retirer le bâton de cannelle et mixer la confiture avec le zeste de citron. Passer la préparation à travers un tamis pour retirer les graines et mettre aussitôt dans des pots à confiture à vis que l'on retourne à l'envers sur un torchon.
- Laisser refroidir totalement jusqu'au lendemain avant de remettre les pots à l'endroit et de les conserver dans une armoire à l'abri de la lumière dans un endroit frais pendant 1 an. Personnellement, comme je n'ai pas de cave, je les laisse dans mon garage...

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