Une recette de paupiettes fait maison très simple à faire et prête en moins de 30 minutes pour un résultat nettement plus savoureux que lorsque l'on achète des paupiettes toutes prêtes car au moins vous savez exactement ce qu'il y a dedans. Par ailleurs, n'hésitez pas à visualiser le pas à pas en photo de « Comment ficeler une paupiette maison » pour vous aider si vous ne l'avez jamais fait et vous verrez que cela n'est pas compliqué.
Paupiettes de veau maison (pas à pas en photos)
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients :
- 4 escalopes de veau
- 300g de chair à saucisse
- 8 tranches de lard fumé
- 1 oignon
- du thym frais
- persil
- des légumes de saison pour accompagner
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni (laurier, persil, thym...)
- huile de tournesol
- sel et poivre
Instructions :
- Dans un fond d'huile, dorer l'ail et l'oignon émincé puis ajouter la chair à saucisse et cuire.
- Aplatir les escalopes de veau et déposer une boule de farce au milieu. Faire une aumônière (voir photo). Entourer avec 2 tranches de lard, mettre une feuille de persil sur le dessus et ficeler selon le pas à pas.
- Dans une cocotte, mettre un filet d'huile et dorer les paupiettes sur toutes les faces puis réserver. Dégraisser la cocotte, verser le vin blanc et le bouillon puis les légumes, le thym, le bouquet garni et remettre les paupiettes. Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire pendant 20 minutes. Saler et poivrer.
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