Pain sans gluten à la farine de maïs (pas à pas en photos)

Une recette de pain sans gluten assez originale du chef Eric Kayser car en plus elle n'a pas besoin de temps de pousse comme dans la plupart des recettes de pain. En seulement 30 minutes vous avez un pain excellent et le fait de le préparer dans des petits moules à cakes lui donne un côté ludique et festif.

Pain sans gluten à la farine de maïs (pas à pas en photos)

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 220g de lait
• 330g de farine de maïs
• 7g de sel
• 60g de beurre
• 80g de jaunes d'oeufs
• 20g de levure de boulangerie fraîche
• 120g de blancs d'oeufs

Instructions :

1. Mélanger 150g de lait avec la farine, le sel et le beurre dans une casserole puis cuire à feu doux pendant quelques minutes. Laisser refroidir.




2. Battre les jaunes d'oeufs pour les rendre crémeux. Délayer la levure dans le reste du lait dans un saladier. Verser le jaunes d'oeufs dedans puis remuer. Ajouter peu à peu la farine en remuant. Monter les blancs d'oeufs en neige et les ajouter en soulevant avec une spatule.
















3. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille) avec de l'eau chaude à l'intérieur. Beurrer des petits moules à cakes et mettre la préparation aux 2/3 en lissant le dessus. Cuire pendant environ 25 minutes puis refroidir sur une grille avant de déguster.