Une recette traditionnelle française appelée aussi Cousina que l'on retrouve surtout dans le Vivarais au massif central et Lyonnais. Bien entendu, on les prépare généralement avec des marrons frais que l'on entaille au couteau avant de les faire pré-cuire dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour pouvoir les éplucher à chaud (écorce et pellicule). Par contre, si vous voulez gagner du temps, vous passerez d'1 heure de cuisson avec des marrons frais à la moitié pour des marrons en conserve ! Car ensuite il vous faudra encore une demi-heure pour préparer la soupe.
Soupe de châtaignes
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 15 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 15 minutes
Ingrédients :
- 1kg de marrons
- 7 branches de céleri
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- de la noix de muscade râpée
- 50cl de crème fraîche (500ml ou 500g)
- sel et poivre
Instructions :
- Une fois les châtaignes cuites et épluchées ou en conserve sous vide, les mettre dans une casserole couverte d'eau. Dés que l'eau se met à bouillir, cuire pendant 25 minutes et égoutter.
- Réserver quelques châtaignes pour la décoration et mixer le reste. Transvaser cette purée dans un faitout avec le céleri coupé en morceaux et le bouillon de volaille. Mijoter à feu doux pendant 30 minutes, saler et poivrer puis mettre une pincée de muscade.
- Une fois le potage épaissit, ajouter la crème fraîche, bouillir à nouveau pendant 1 minute et servir aussitôt parsemé avec des brisures de marrons réservés.
Aucun commentaire :