Pommes Duchesse

Une recette simple et rapide à faire avec très peu d'ingrédients et qui change un peu des traditionnelles pommes de terre au four pour accompagner les viandes rouges ou le poulet rôti. De plus, on peut tout à fait les servir en accompagnement pour les repas de fêtes ou lorsque l'on reçoit du monde.

Pommes Duchesse

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients :

• 300g de pommes de terre
• 50g de beurre
• 7,5cl de crème liquide (75g ou 75ml)
• 1 œuf et 1 jaune
• sel et poivre

Instructions :

1. Commencer par laver les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau froide salée, lorsque l'eau commence à bouillir compter environ 30 minutes en fonction de la grosseur des pommes de terre (faire le test du couteau qui doit s'enfoncer facilement pour savoir si c'est cuit).
2. Éplucher les pommes de terre encore chaudes et réduire en purée au moulin à légumes avec la grille fine (attention si vous le faites au presse purée elle ne va pas être assez fine et la douille va bloquer la purée!!). Ajouter ensuite la crème liquide préalablement tiédie (sans bouillir sinon vous allez avoir une peau!) et le beurre fondu. Bien remuer pour avoir une préparation homogène. Mettre ensuite l’œuf et le jaune d’œuf, saler et poivrer puis remuer à nouveau pour bien mélanger l'ensemble.
3. Préchauffer le four à 185°C (chaleur tournante, 2ème grille). Mettre cette purée dans une poche à douille avec un embout cannelé puis faire des rosaces sur une plaque de pâtisserie préalablement couverte d'une feuille de cuisson en les espaçant légèrement. Cuire pendant environ 15 à 20 minutes en fonction de leur taille pour les dorer. Servir chaud.