Brioche au mascarpone (pas à pas en photos)

Une recette de brioche hyper moelleuse que l'on peut tout à fait préparer la veille et l'envelopper dans du papier aluminium pour qu'elle conserve sa fraîcheur et son moelleux. En effet, sinon il vous faudra prévoir 3 heures avant de pouvoir la déguster.

Brioche au mascarpone (pas à pas en photos)

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients :

• 500g de farine
• 1 sachet de boulangerie déshydratée
• 250g de mascarpone
• 10cl de lait tiède (100ml ou 100g)
• 1 œuf et 1 jaune d'oeuf
• 50g de sucre
• 1 pincée de sel
Pour décorer :
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de lait
• des grains de sucre

Instructions :

1. Mélanger la farine avec la levure, le sel, et le sucre. Ajouter l'oeuf entier et le jaune d'oeuf ainsi que le lait tiède et le mascarpone. Bien mélanger en pétrissant soit au robot pâtissier soit à la main jusqu'à avoir une pâte homogène et élastique. Couvrir la pâte avec du film alimentaire et laisser lever pendant 1 heure (elle va doubler de volume près d'un endroit tiède).
2. Fariner le plan de travail puis appuyer sur la pâte avec la paume de la main pour chasser le gaz. Former 3 boules de pâte. Beurrer et fariner un grand moule à cake et les déposez dedans. Laisser lever à nouveau la pâte sous un torchon près d'un endroit tiède pendant 45 minutes.

3. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 3ème grille). Mélanger le jaune d'oeuf avec la cuillère de lait puis badigeonner le dessus de la brioche. Parsemer de sucre en grains. Cuire pendant environ 35 minutes pour dorer. Refroidir sur une grille avant de découper.