Une recette de pain qui nécessite presque 3 heures de préparation car il faut obligatoirement respecter les temps de pause lors du levage de la pâte. En effet, c'est ce qui permet ensuite d'avoir une belle mie bien alvéolée. Bien entendu rien ne vous empêche de remplacer les graines de lin par d'autres graines si vous le souhaitez. Néanmoins, elles se trouvent assez facilement dans certaines grandes surfaces ou en magasins bio.
Pain complet aux graines de lin (pas à pas en photos)
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Ingrédients :
- 300g de farine de blé complète (en magasins bios)
- 200g de farine de blé
- 20g de levure de boulangerie fraîche
- 30g de graines de lin
- 1 cuillère à café de sel
- 350g d'eau tiède (35cl ou 350ml)
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| graines de lin |
Instructions :
- Mélanger la levure émiettée dans l'eau tiède et laisser reposer pendant 10 minutes. Dans un saladier, mélanger les deux farines avec le sel puis ajouter la levure diluée et pétrir pour avoir une pâte élastique.
- Couvrir avec un film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant 1H30. Fariner un plan de travail et dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing. Faire une boule et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 240° (chaleur tournante, 3ème grille) avec un récipient d'eau chaude à l'intérieur. Inciser la boule de pâte puis badigeonnez-la avec de l'eau et parsemer de graines de lin. Cuire pendant 25 minutes pour dorer. Refroidir sur une grille avant de déguster.
6 commentaires :
pourquoi ne pas incorporer des graines de lin dans la pâte?
Effectivement on pourrait mais là j'ai bêtement suivi la recette sans me poser de questions ^_^ et au final j'ai trouvé que c'était bon peut-être que ce serait meilleur avec les graines de lin dans la pâte, il faudrait essayer...
Oui c'est meilleur avec les graines à l'intérieur il y a plus de gout
Oui c'est vrai j'ai essayé en les mettant à l'intérieur et à l'extérieur et c'était surtout plus croquant MDR ^_^ et très bon.
bonjour, peut-on faire ce pain à la MAP et la cuisson au four
Bonjour, oui on peut il suffit de respecter l'ordre des ingrédients (eau + 10g de levure sèche ou 20g en fraîche mais émiettée et diluée + les farines + des graines si on veut et en dernier le sel). Bonne journée ^_^