Gravlax sashimi

Une autre recette de gravlax plutôt originale. Elle sera parfaite pour une entrée, en apéritif ou en buffet dînatoire. Bien entendu, le secret d'un bon gravlax, c'est la marinade qu'il faut prévoir au moins 2 à 5 jours en avance pour que le poisson puisse s'imprégner des saveurs.

Gravlax sashimi

Pour 10 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps total : 05 minutes

Ingrédients :

• 500g de filet de saumon sans arêtes
• 1,5 cuillères à soupe de sel fin
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de wasabi
• 1,5 cuillères à soupe de saké

Instructions :

1. Mettre le saumon dans un plat puis mélanger dans un bol le sel avec le sucre, le wasabi et le saké. Verser ce mélange sur le saumon en enduisant les deux faces avec les mains.
2. Couvrir avec du film alimentaire et aplatir avec un poids par dessus (des boites de conserves). Reposer au réfrigérateur pendant 2 à 5 jours pour parfumer le saumon.
3. Avec un papier absorbant, essuyer le saumon puis le découper en tranches fines. Servir sur du pain de seigle avec des cornichons à la façon scandinave ou si vous préférez à la façon japonaise avec du riz cuit à la vapeur, du gingembre mariné et du wasabi.