Une recette de pâte fraîches idéales pour vos lasagnes maison et qui n'ont rien à voir avec les lasagnes industrielles. De plus, elles permettent de gagner du temps en cuisson car elles sont si moelleuses et fines qu'elles n'ont pas besoin d'être pré-cuites et peuvent être disposées directement en couches dans vos lasagnes. Ainsi, vous pourrez vous amuser à créer vos propres recettes ou à en tester pleins sans avoir besoin d'acheter ces pâtes qui de plus sont très économiques à préparer. Votre machine à pâte va vite être amortie...
Feuilles de lasagnes fraîches fait maison
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients :
- 220g de farine
- 100g de semoule fine de blé dur
- 3 gros œufs bios
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
Instructions :
- Mélangez la farine avec le sel puis faire un puits et y mettre les œufs. Mélangez avec une fourchette puis utilisez les mains pour amalgamer toute la farine. Rajoutez l'huile d'olive puis avec la paume de la main pétrir la pâte pour former une boule lisse.
- Laissez reposer 30 minutes à température ambiante dans du film alimentaire.
- Prélevez des boules de pâte, fariner légèrement et l'aplatir avec la machine en commençant par le plus gros numéro jusqu'au plus petit. Faire chaque numéro plusieurs fois (fariner un peu si besoin) en pliant en 3 la pâte avant de la repasser puis en la pliant en 2 vous allez obtenir un rectangle régulier de plus en plus fin. Lorsque la pâte devient trop grande la couper en lasagnes. On peut les sécher sur un manche à balai et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
4 commentaires :
Bonjour
Quand vous faites secher votre pâte devons nous la precuire avant de l'utiliser ou on peut la mettre directement en lasagne
Bonjour
Il est préférable de les cuire 1 à 3 minutes selon l'épaisseur en les plongeant dans de l'eau bouillante salée avec 1 cuillère à soupe d'huile pour éviter qu'elles ne collent et pas plus de 3 ou 4 feuilles de lasagne à la fois. Les plonger dans de l'eau froide pour stopper la cuisson et égoutter rapidement les étaler sur un torchon propre sans les superposer. Ainsi la texture et le goût des feuilles sont meilleures ^_^
La semoule on la met quand?
Merci
La semoule sert juste à étaler la pâte pour éviter qu'elle ne colle. C'est pour cela que c'est jaune sur le plan de travail ce n'est pas de la farine blanche ^_^ Mais rien n'empêche de le faire avec de la farine normale ou de la farine de maïs c'est juste que j'ai repris la recette originelle qui dit d'utiliser de la semoule fine pour l'étaler. Bonne journée.