Tiramisu aux mirabelles

Une recette originale de tiramisu avec des mirabelles légèrement caramélisées dans la cassonade. Ce tiramisu est sans alcool mais si vous ne le destinez pas aux enfants, rien ne vous empêche de rajouter dans la crème au mascarpone 1 ou 2 cuillères d'alcool de mirabelles pour encore plus de gourmandise. Il deviendra alors le dessert frais et surtout très simple à préparer et rapide à faire pour clôturer en beauté un repas avec des invités. Avantage non négligeable, il sera encore meilleur si vous le préparez la veille donc cela permet d'avoir plus de temps pour le reste du repas. Les doses sont indiquées pour 4 personnes mais en réalité, cela dépend de la taille des verrines ou des verres, on peut les mettre dans 6 ou 8 sans problèmes.

Tiramisu aux mirabelles

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients :

• 400g de mirabelles
• 3 œufs
• 165g de mascarpone
• quelques biscuits à la cuillères (boudoirs) selon le nombre de personnes
• 30g de sucre
• 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
• 1 pincée de sel
• un peu de cannelle pour décorer

Instructions :

1. Commencez par laver et sécher les mirabelles puis par les dénoyauter. Les mettre dans une grande poêle à feu doux avec le sucre cassonade et laissez-les compoter et caraméliser pendant environ 5 minutes pour les colorer légèrement.
2. Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel puis réserver. Dans un autre saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre pour les blanchir puis ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau. Rassemblez les deux préparations des saladiers avec une spatule en soulevant délicatement.
3. Répartir en alternant dans des verrines ou des verres transparents (c'est plus joli si on voit l'intérieur) tout d'abord les mirabelles, les biscuits puis la crème au mascarpone en faisant 2 couches puis en terminant par la crème. Décorer avec une demi-mirabelle sur le dessus puis saupoudrer de cannelle en poudre. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.